Dati tecnici
- Tipologia: Spumante Brut
- Zona di produzione: Comune di Ziano Piacentino nella Doc Colli Piacentini
- Uve: Pinot Grigio 70% Pinot Nero 30%
- Resa in vigna: 130 quintali/ha
- Vinificazione: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano con selezione dei grappoli migliori. Il mosto proveniente dalla pigiatura viene immediatamente separato dalle bucce e fatto fermentare con l’aggiunta di lieviti selezionati a temperaturacontrollata. Il vino ottenuto rimane dai 4 agli 8 mesi in vasche d’acciaio in continuo batonnage per mantenere le fecce nobili in sospensione. Successivamente viene aggiunto mosto dolce per iniziare la lenta rifermentazione in autoclave che completa la delicata presa di spuma. Alla fine di questa fase, della durata di circa 6 mesi, avviene l’imbottigliamento finale.
- Annata: 2017
