Passito di Malvasia

L’idea di produrre questo vino nasce da una richiesta della cucina, che necessitava di abbinamenti con dessert importanti, tipici della tradizione come i turtlit di carnevale (tortelli ripieni dolci e fritti nello strutto) o i Buslânein da inzuppare (tipici biscotti piacentini dalla caratteristica forma e dall’inconfondibile aroma). La nostra azienda ha una stanza termoventilata, coibentata e deumidificata dedicata all’appassimento. Questa gestione del flusso d’aria garantisce l’ottenimento di un prodotto biologicamente sano. Altro valore fondamentale è la pretesa di non sostituire la natura ma di limitarsi ad imitarla. Per questo motivo non forziamo il processo di disidratazione ma correggiamo temperatura e umidità ambiente solo se stret tamente necessario.